Gröt med kokosmjölk och blåbär
(null)
Igår fick jag tipset att slänga i en klick fluffig kokosmjölk i gröten istället för att äta med vanlig mjölk. Så jääääääkla gott blev det, extra god ska tydligen Coops änglamark vara 👌🏽 Man kokar gröten om vanligt och när den är klar slänger man i en klick kokosmjölk och rör om. Jag hade lite extra på toppen också plus lite blåbär som jag tinat under natten. Riktigt god frukost! Förutom havregryn och vatten har jag solrosfrön och salt. 
Raw mango energy balls
Ett supergott recept på rawfoodbollar kommer här. Vitte testa något annat än chokladbollsliknande så det blev dessa syrliga mango/lime bollarna ♥ Recept härifrån

♥ 3dl (150g) valnötter eller cashewnötter (eller blanda) 
♥ 2,5dl (155g) torkad osötad mango
♥ 10 urkärnade dadlar
♥ 2msk chiafrön (eller hampa)
♥ 1dl riven kokos
♥ Rivet skal från en lime
♥ En nypa havssalt

»Sätt ugnen på 175°, rosta nötterna i 8-12 minuter tills de är gyllenbruna.
»Lägg den torkade mangon i en skål med varmt vatten (så att det täcks). Låt ligga i 5-7 minuter, låt den inte bli för degig.
»Häll av vattnet, lägg mangon på en handduk och dutta av överflödig vätska. 
»Lägg nötterna i en matberedare och mixa till ett mjöl. Lägg mjölet i en skål och ställ åt sidan. 
»Lägg dadlar och mango i matberedaren och mixa det till en deg. 
»Tillsätt nötmjölet tillsammans med fröna, kokos, limeskal och havssalt. Mixa ihop allt till en deg. 
Om den är för klibbig kan du lägga i mer kokos eller frön, är den för torr kan du ha i lite mer dadlar. 
»Rulla dem till fina bollar och doppa i valfri topping - kokos, frön eller ha dem som de är. 
Healthy mudcake
Testade en ny variant av kladdkaka idag, tar dock ingen credd för receptet för det kommer » HÄRIFRÅN.

Ingredienser
Kakan
12 dadlar, utan kärnor
3 ägg
1 dl mandelmjöl
3 msk kakao
2 msk kokosolja
1 tsk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Glasyren
60 gram mörkchoklad (jag hade sockerfri)
40 gram kokosolja
2 tsk honung
1,5 dl kokosmjölk
2 tsk kakaopulver

Gör så här
Kakan
♥ Mixa dadlarna i en matberedare eller mixer
♥ Tillsätt äggen och mixa lite till
♥ Blanda i resten av ingredienserna till kakan mixa till en jämn smet.
♥ Smörj en form med kokosolja och ”bröa” med kokos eller hampafrön, häll sedan i smeten.
♥ Baka i ugnen på 150 grader, ca 15 minuter. Ta ut när kakan känns fast men kladdig i mitten. Låt svalna.

Glasyren
♥ Smält kokosfett, choklad och honung på låg värme
♥ Rör i kokosmjölken när ingredienserna smält samman
♥ Låt chokladsåsen bli kall (ställ i kylen) och rör om då och då
♥ Efter ca 15 minuter bör såsen ha blivit till en kräm, rör då i kakaon, ställ in i kylen igen en liten stund.
♥ Bred sedan på glasyren på kakan när den är kall och ställ kakan ytterligare en stund i kylen innan servering.

Toppa med bär. Jag vispade ihop lite kokosgrädda (kyld) och toppade med, men det skulle jag inte rekommendera för det är så mycket kokos i kakan och glasyren redan. Egentligen behöver du inte glasyren heller, jag kommer nog bara köra på kakan nästa gång och toppa med en sockerfri glass och goda bär! Jag älskar kokos, men det får inte bli för mycket av det goda.

(null)